全国から水揚げされた新鮮な魚が届き、多くの仲卸業者で賑わう豊洲市場―。その中でも“品質の良さ”“鮮度の良さ”“品数の豊富さ”を誇る水産物・水産加工物の老舗仲卸業者が「株式会社 山八（やまはち）」です。目利きのプロがお客様のご希望を細かくお伺いさせていただき、最適だと思う商品をお選びします。40年以上の業績があり、市場内での信頼関係も厚い山八だからこそ、新鮮な良品を適正な価格で販売させていただきますので、安心してお任せください。
山八では、水産物ごとに専任のチームを組んでいることが特徴。一つのものに特化したプロが集まっているため、その商品に対しての様々なご要望にお応えすることができます。サイズや産地など、お探しの商品に関することは、なんでもご相談ください。
飲食店様の立場に立ち、ご要望に沿ったものを仕入れる―。それが信頼関係を重んじる私どもが大切にしていることです。実際に商品を卸したお客様のもとに足を運ぶなど、飲食店様が求める本当に良い物を見極めるようにしています。
即日完売させる営業力とブランド力があるからこそ、新鮮なものだけを揃えることが可能となっています。経験則はもちろんのこと、きちんと商品に触れることで、旬に惑わされることなく身の詰まり方などで判断し、お客様に適したものを選りすぐっています。
※こちら以外にも豊富な商品を揃えております。季節や仕入れ状況によっても変わりますので、詳しくは気軽にお問い合わせくださいませ。
世界各国から集める新鮮なウニは、高品質なものから、価格重視のものまで様々にご用意。色・乾き・味の3つを吟味し、その季節に応じて最良だと思う場所でとれたものを販売しています。
お客様のご要望に沿った上で、より質の高いものを揃える。そのために産地にこだわらず、日本各地から活きの良い活魚を仕入れています。市場内で活け締めにしてご提供することも可能です。
日本全国から旬の鮮魚や定番の鮮魚、珍しい鮮魚まで幅広くご用意。実際に触って確認することで、品質の良いものをお選びします。例えばカツオなどは捌いた時に、包丁に身が付くものは、身持ちがいい証拠です。
赤貝は鮮度と色合いで良し悪しを判断。しかし、時季によって極端に品質が悪くなり、良品が1箱（50玉）から数個しか採れないことがあります。お客様には、その事実をはっきりお伝えして判断していただきます。
大量に仕入れたものをその日のうちに売り切るため、弊社の魚介は鮮度が抜群。産地やサイズなど、お客様のご希望にあうアワビをお届けします。
実際に捌いてみて、鮮度と脂の乗り具合を見極めます。魚を扱うものとして、プロの方々に安心して使っていただけるものを揃えています。
日本近海から生きたまま届く、活きの良いカニ。サイズや種類も様々に、価格を抑えたものから、上質なものまでご用意しています。
他社との差別化の難しい食材である貝類。一度食べてみて調理方法を考えるなど、小回りの利く対応を心がけており、どんな種類でも揃えられるようにしています。
